Hola a tod@s !!
Como dice el dicho "el que siembra ...recoge" y hoy hemos recogido en nuestro huerto ecológico estas Zanahorias. Dice mi sobrino que son radioactivas y aunque lo parecen, en realidad son supernaturales y lo mejor, huelen a zanahoria, saben a zanahoria y están requetebuenas.
¡Qué se puede hacer con ellas?... pensamos....
He aquí el resultado de unos deliciosos Cupcakes coronados con un frosting de queso crema.
Ingredientes para los cupcakes:
- 150 g de harina
- 2 huevos
- 120 g de azúcar moreno
- 120 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave
- 200 g de zanahoria
- 100 g de manzana (opcional)
- 5-6 nueces picadas
- 50 g de pasas de corinto (opcional)
- 1 cdta de polvo de hornear
- Canela al gusto (nosotras le pusimos una cucharadita entera porque nos gusta mucho)
Ingredientes para el frosting:
- 50 g de mantequilla a Tª ambiente
- 150 g de queso crema ( si tiene un alto porcentanje de MG, mejor)
- 150g de icing sugar (o azúcar glass)
- 150g de icing sugar (o azúcar glass)
Elaboración Cupcakes:
Antes de empezar precalienta tu horno a 160º.
1. Tamizamos la harina, la canela y el polvo de hornear y reservamos.
2. Si tenemos Thermomix trituramos la zanahoria y la manzana y reservamos, si no la rallamos con un rallador
3 .En un cuenco batimos los huevos, el azúcar y el aceite.
4. Añadimos la harina , la canela y el polvo de hornear tamizados.
5. Luego añadimos la zanahoria y la manzana y por último las nueces y la pasas, con movimientos envolventes.
6. Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos unos 20 min.
Elaboración Frosting:
En nuestra batidora de varillas mezclamos la mantequilla en pomada con el icing sugar y cuando esté bien integrado añadimos el queso crema.
Y a decorar como más nos guste.
Como siempre hay gente a la que no le gusta el frosting por parecerles muy dulce, decidimos dejar algunos sin decorar y realmente incluso así están bueníííísimos.
Hasta pronto!
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